PREPARAZIONE: Preparate la pasta brisée e tenetela pronta all’uso. Tagliate molto finemente le cipolle e mettetele a stufare in una casseruola a fiamma lentissima con il burro e l’olio: quando le vedrete ben appassite ma non troppo imbiondite salatele pepatele levatele dal fuoco e incorporatevi due uova sbattute in precedenza con la panna e il parmigiano. Rimestate bene il composto e pepatelo ancora. Stendete ora la pasta brisée sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere un disco di poco più largo dello stampo che avete predisposto; ungete quest’ultimo e adagiatevi la pasta: distribuitevi uniformemente il composto di cipolle e uova e ripiegate la pasta in eccedenza formando tutt’intorno un cordoncino che pizzicherete con la punta delle dita. Con gli avanzi di pasta fate dei rotolini che disporrete a guisa di grata sopra le cipolle. Spennellate con l’uovo rimasto leggermente sbattuto e infornate la crostata a calore medio lasciandola cuocere per circa 40 minuti. Questa crostata è ottima sia calda che fredda ed è particolarmente indicata per un antipasto rustico.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Cipolle
