PREPARAZIONE: Setacciate la farina sulla spianatoia e impastatela con 120 g di burro un pizzico di sale e tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto consistente. Lavoratelo per dieci minuti quindi ripiegatelo più volte e fatelo riposare nel frigorifero per mezz’ora. Togliete la pasta dal frigorifero stendetela in una sfoglia sottile e usatela per rivestire il fondo e le pareti di una teglia rotonda di 20 cm di diametro imburrata e infarinata. Coprite la pasta con un foglio di carta stagnola imburrata e fatela cuocere nel forno (200°) per 10 minuti. Trascorso questo tempo togliete la pasta dal forno eliminate la carta stagnola punzecchiatela con i rebbi di una forchetta e passatela nuovamente in forno per 4 minuti dopodichè lasciatela raffreddare. Affettate i pomodori privateli dei semi salateli e fateli sgocciolare in un colapasta per qualche minuto. Distribuite sulla pasta il Groviera tagliato a fettine copritelo con i pomodori cospargete con il sale necessario una macinata abbondante di pepe e due cucchiai di Parmigiano grattugiato e terminate con qualche foglia di basilico. Fate fondere il burro rimasto in una casseruolina a fuoco dolce quindi lasciatelo intiepidire e versatelo sulla torta. Cuocete questa nel forno (170°) per un quarto d’ora e servitela ben calda in modo che il formaggio sia morbido e filante.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Groviera
