PREPARAZIONE: Togliete ai carciofi le foglie esterne fino ad arrivare alle foglie più chiare e tagliate le punte dure. Tagliate i gambi lasciandone circa 6 cm uniti al carciofo. Man mano che pulite i carciofi immergeteli in una casseruola contenente acqua fredda e il succo del limone spremuto affinché non diventino scuri. Tritate il prezzemolo la menta l’aglio ed uniteli al sale al pepe e a mezzo bicchiere di olio. Aprite bene i carciofi batteteli su un piano e sistematevi all’interno un po’ del composto di prezzemolo salate i carciofi all’esterno uno ad uno rigirandoli sul palmo della mano sulla quale avrete messo il sale. Sistemate i carciofi capovolti e molto stretti tra loro in un tegame a bordi alti in modo che possano cuocere con il gambo rivolto in su. Versatevi dell’olio fino a coprire metà carciofo e tanta acqua da ricoprirli fino al gambo. Lasciate cuocere a fuoco dolcissimo fino alla completa evaporazione dell’acqua.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Carciofi
