PREPARAZIONE: Private i carciofi delle foglie esterne più dure in modo da lasciare solo i cuori quindi tagliate i gambi e le spine. Dividete a metà i carciofi ed eliminate il fieno centrale poi metteteli a bagno in una terrina acidulata con il succo dei limoni in modo che non anneriscano. Mettete in un tegame i carciofi scolati e asciugati cospargeteli con l’olio d’oliva metà Parmigiano grattugiato il sale necessario e una macinata abbondante di pepe bagnateli con mezzo bicchiere d’acqua e lasciateli cuocere a calore moderato per 15 minuti circa avendo cura di rigirarli un paio di volte. Trascorso il tempo indicato togliete i carciofi dal fuoco dividete ogni pezzo a metà e trasferiteli in una pirofila. Bagnateli con il fondo di cottura cospargeteli con il resto del Parmigiano grattugiato e passateli nel forno già caldo (180°) per 10 minuti. Sfornate i carciofi lasciateli riposare per qualche minuto a temperatura ambiente quindi servite. Volendo potete conservare questi carciofi nel congelatore per un breve periodo (3 mesi) dopo aver ricoperto il recipiente che li contiene con un foglio di carta stagnola; per l’uso lasciateli scongelare a temperatura ambiente poi fateli riscaldare in forno (160°) per 10 minuti.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Carciofi
