PREPARAZIONE: Lessare le verdure in acqua appena salata scolare strizzare bene e tritate finemente. Sbollentare la cervella in acqua bollente per alcuni minuti passare in acqua fredda e far asciugare bene togliendo la pellicina che la ricopre; tagliarla a dadini e farla rosolare con poco burro sale e pepe. tritare la cervella il prosciutto e la carne di pollo e porre il tutto in una terrina insieme alle verdure aggiungere l’uovo intero e il tuorlo un pizzico di maggiorana il sale e il pepe secondo necessitą. Amalgamare il composto lavorandolo con un cucchiaio di legno sino a renderlo omogeneo. Porre intanto i quadri di pasta in acqua bollente e salata e farli cuocere al dente; scolarli e disporli ben separati su di un canovaccio asciutto ricoprirli con un altro canovaccio. Riempite una tasca di tela da pasticciere a bocchetta media con il composto e versatene una quantitą sui quadrati di pasta formandone dei bastoncini dello spessore di un pollice. Avvolgete la pasta intorno al ripieno e formate i cannelloni da allineare in una pirofila imburrata. Amalgamare la salsa di pomodoro a quella spagnola diluire con il brodo caldo e versare sopra ai cannelloni. Coprite la pirofila con un foglio di carta di alluminio in cui si praticheranno alcuni fori. passare in forno a 180° per 30 minuti circa ossia fino a quando la salsa non si sarą addensata.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Bietole
