PREPARAZIONE: Lavate e pulite con molta cura un mazzo di asparagi verdi di quelli più comuni. Metteteli a cuocere in verticale in una asparagiera in acqua salata per 15-30 minuti (dipende dalla grossezza degli asparagi). Scolateli e teneteli al caldo. Nel frattempo avrete lessato le uova e una volta sode le avrete sgusciate e tagliate in quattro. Schiacciatele con una forchetta e sminuzzatele aggiungete l’olio l’aceto il sale e il pepe e mescolate bene fino ad ottenere una salsa morbida e amalgamata. Con questa condite gli asparagi caldi.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Asparagi
