PREPARAZIONE: Pulite la trota e lavatela dentro e fuori sotto l’acqua corrente. Riempite d’acqua una pesciera fino a metà altezza unite il sale necessario il succo di limone le verdure ridotte a tocchetti la cipolla l’alloro e il pepe nero in grani. Portate a ebollizione quindi spegnete la fiamma e lasciate riposare il brodo per 30 minuti. Trascorso questo tempo immergete la trota salmonata nel brodo portate nuovamente a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato per 12-15 minuti. Lasciate intiepidire il pesce nel brodo dopodichè levatelo dalla pentola privatelo della pelle dividetelo a filetti ed eliminate le spine. Sistemate i pezzi di trota in un piatto di portata fondo coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente. Scottate brevemente i pomodori in acqua bollente pelateli privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini; tagliate a pezzetti anche i cipollotti. Distribuite gli ortaggi sulla polpa del pesce. Mescolate in una ciotolina gli ingredienti della marinata quindi versatela sulla trota. Lasciate insaporire al fresco per mezza giornata prima di servire.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Trota Salmonata
