Ricetta Trippa All’olio D’oliva

Numero ricetta :DBR00001480

PREPARAZIONE:
Lavate con cura la trippa e fatela cuocere in una pentola con acqua bollente per un quarto d’ora. Scolatela e tagliatela a striscioline. Riempite d’acqua una pentola pulita unite il sale necessario una carota una cipolla e un gambo di sedano e portate ad ebollizione dopodichè mettetevi la trippa e fate cuocere per un paio d’ore a calore medio. Trascorso il tempo indicato scolate la trippa ponetela in una casseruola cospargetela con il timo e bagnatela con un bicchiere di vino bianco e con l’aceto e fate bollire dolcemente il tutto per una decina di minuti mescolando spesso. Lasciate raffreddare la trippa nel suo brodo poi scolatela e ponetela ad asciugare su un canovaccio. Raccogliete quindi la trippa in una insalatiera unite alcuni grani di pepe un peperoncino e quattro foglie d’alloro infine conditela con l’olio d’oliva. Date una mescolata e lasciate riposare la preparazione per qualche ora al fresco in modo che si insaporisca. Al momento di servire cospargete il tutto con un trito finissimo d’aglio e prezzemolo. Se lo desiderate potete conservare questo insolito piatto freddo: mettete la trippa asciutta in un grosso vaso di vetro insieme agli aromi e alle spezie pressatela poi versate tanto olio quanto ne occorre per ricoprire gli ingredienti. Chiudete il vaso e mettetelo nella dispensa dove la trippa si conserverà per un mese: cospargetela con il trito d’aglio e prezzemolo solo al momento di servirla.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

1000 G Trippa Mista

50 Cl Aceto Di Vino

4 Foglie Alloro

1 Cucchiaino Timo

1 Peperoncino

1/2 Bicchiere Olio D’oliva

1 Bicchiere Vino Bianco Secco

1 Cipolla

1 Carota

1 Gambo Sedano

Sale

Pepe In Grani

2 Spicchi Aglio

1 Mazzetto Prezzemolo

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