Ricetta Trippa Alla Milanese

Numero ricetta :DBR00001485

PREPARAZIONE:
Ammorbidisco i fagioli lasciandoli in acqua per 24 ore. Lavo la trippa accuratamente in acqua corrente. La scotto per mezz’ora in abbondante acqua salata; la scolo e dopo averla tagliata a listelle lunghe un dito la cuocio ancora per mezz’ora in altra acqua salata. In una casseruola con il burro e altrettanto olio soffriggo le cipolle tagliate finemente col sedano e le carote a dadini piccolissimi. Rosolo un poco quindi aggiungo la trippa i pomodori a dadoni i fagioli la salvia un poco di pepe macinato al momento; copro infine con brodo vegetale bollente e lascio cuocere per circa tre ore a fiamma bassa. Servo la trippa sul piatto con una spolverata generosa di grana padano.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

200 G Trippa Di Vitello

1 Sedano

1 Carota

4 Foglie Salvia

1 Porro

1 Cipolla Piccola Dorata

50 G Fagioli Borlotti

2 Pomodori Perini Maturi

100 G Burro

Olio D’oliva Extra-vergine

Formaggio Grana Padano

Brodo Vegetale
Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

ALTRE RICETTE DI TRIPPA
Trippa alla caen
Trippa alla contadina
Trippa alla fiorentina
Trippa alla lombarda
Trippa alla milanese
Trippa alla milanese (2)
Trippa alla moda di oporto
Trippa allantica
Trippa alla piemontese
Trippa alla riesling
Trippa alla trevisana
Trippa alla valtellinese
Trippa allolio doliva
Trippa di manzo
Trippa in agrodolce
Trippa in insalata
Trippa in umido con fagioli

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z