Ricetta Trippa Alla Valtellinese

Numero ricetta :DBR00001491

PREPARAZIONE:
Si lavi e si rilavi abbondantemente la trippa e la si tagli a larghe strisce. Si prepari a parte per tempo un buon brodo di carne di manzo ma non troppo grasso. Con la pancetta e una pesata di lardo si fa il soffritto; quando questo ha preso colore si aggiunga la trippa mescolandola e regolandola con il sale. Cuocere per 15 minuti girando di tanto in tanto. Si aggiungano poi i fagioli borlotti e subito si copra il tutto con il brodo di manzo caldo. Si faccia cuocere coperto e piano per circa due ore. Si serva sui piatti cospargendo di grana grattugiato.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

1000 G Trippa Di Vitello

Fagioli Borlotti

5 Foglie Coste

50 G Lardo

50 G Pancetta

100 G Formaggio Grana

Brodo Di Manzo

Sale
Luogo: Valtellina.

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