PREPARAZIONE: Raccogliete gli aromi (alloro chiodi garofano salvia e rosmarino bacche di ginepro cannella noce moscata) in un sacchetto di garza molto sottile e chiudetelo bene alla sommitą. Tritate finemente carote sedano e cipolla metteteli in un tegame a bordi alti aggiungete 4 cucchiai d’olio e fate soffriggere a fiamma moderata. Tagliate la carne in 16 grandi cubi e infarinateli. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e rosolatevi la carne. Passate i cubi nel recipiente del soffritto aggiungete il vino il brodo vegetale la conserva di pomodoro il sacchetto degli aromi sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco moderato per 40 minuti. Vini di accompagnamento: Roero Superiore DOC Rosso Conero DOC Lizzano Rosso DOC.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Struzzo
