PREPARAZIONE: Scaldare una casseruola di cui la carne non occupi pił di 2/3 della capacitą fino a raggiungere il giusto grado di calore; sistemare la carne indorarla da tutte le parti ridurre la fiamma al minimo e unirvi i pomodori finemente triturati le cipolle tagliate ad anelli gli spicchi d’aglio interi il prezzemolo il timo e il dragoncello; salare e pepare quanto basta. Chiudere con il coperchio e lasciare cuocere per circa un’ora e mezza; controllare di tanto in tanto ed eventualmente aggiungere un mestolo d’acqua.
