PREPARAZIONE: Ponete nella casseruola qualche cucchiaiata di burro olio e cipolla affettata. Soffriggete questi ingredienti poi sistematevi la carne dopo averla passata nella farina spolverizzatela con prezzemolo aglio rosmarino e il resto delle verdure tritate. Fate dorare la carne da tutte le parti quindi bagnate con il Barolo. Fate evaporare quindi salate e pepate. Proseguite poi la cottura per circa tre ore a recipiente coperto. Servite la carne a fette coprendola con il suo sugo ben denso passato prima al setaccio.
