PREPARAZIONE: Lessate gli scampi in acqua salata alla quale avete aggiunto alcune fette di cipolla. Scolateli sgusciateli e tenete da parte il liquido di cottura. In un pentolino amalgamate il burro con un po’ di farina e sempre mescolando aggiungete via via il liquido di cottura degli scampi regolandovi in modo che la crema non riesca alla fine troppo morbida. Dopo un quarto d’ora questa specie di vellutata è pronta. Salatela amalgamatevi un cucchiaino di curry il tuorlo e gli scampi. Riempite le sfogliatine con il composto e mettete in forno caldo per alcuni minuti prima di servire.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Scampi
