PREPARAZIONE: Tagliate la testa alle sarde apritele e levate la lisca in modo che ogni sarda divenga piatta. Lavatele ed asciugatele con carta da cucina. Mescolate bene il formaggio il pangrattato il prezzemolo e l’aglio ben tritati il sale ed il pepe infine aggiungete un uovo e rimescolate ancora. Prendete poi una sarda (aperta) stendetevi un po’ dell’impasto e sovrapponetevi un altra sarda (imbottite insomma due sarde con l’impasto). Passate sui bordi un po’ dell’altro uovo che avrete sbattuto a parte e procedete cos fino alla fine. Mettete l’olio in una padella quando sarą ben calda metteteci le sarde preparate rigirandole pił volte. A cottura ultimata togliete dall’olio mettetele in un vassoio contornatele di spicchi di limone spruzzatele di origano servitele bene calde.
