PREPARAZIONE: Lavate con cura un’arancia. Togliete la buccia in modo da asportare soltanto la parte gialla (la pellicina bianca è amara) e tritatela molto finemente. Spremete l’arancia. In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio adagiatevi i filetti di pesce. Salateli con moderazione bagnateli con il succo d’arancia filtrato al colino cuoceteli a fuoco moderato per un quarto d’ora girandoli ogni tanto nel loro sugo perché insaporiscano bene. Versate in un pentolino due cucchiai d’acqua aggiungete due cucchiai di zucchero e le bucce tritate. Scaldate per alcuni minuti e poi aggiungete il succo filtrato dell’altra arancia mescolate. Versate la salsa sui filetti di pesce e fate cuocere ancora per circa 10 minuti. Passate sul piatto da portata caldo e decorate con gli spicchi d’arancia. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC Montecarlo Bianco DOC Arenarie Alghero DOC.
