Ricetta Oca Ripiena Di Patate

Numero ricetta :DBR00010004

PREPARAZIONE:
Lessate le patate in acqua salata per 10 minuti scolatele e sbucciatele. In un tegame scaldate il burro e insaporitevi la cipolla e il prezzemolo tritati. Unite le patate a pezzetti e fatele colorire velocemente muovendo ogni tanto il recipiente. Condite con sale pepe e un pizzico di rosmarino tritato. Farcite l’oca con questo ripieno cucite l’apertura e legate il volatile con lo spago bianco da cucina. Punzecchiate la pelle con i rebbi di una forchetta affinché il grasso coli durante la cottura. Ponete l’oca in forno adagiandola sulla griglia con il petto rivolto in basso. Copritela con un foglio d’alluminio. Versate dell’acqua nella leccarda sottostante. Cuocete per un’ora a 200°C. Proseguite per un’altra ora riducendo la temperatura a 180°C. A questo punto eliminate il foglio d’alluminio affinché la pelle diventi croccante e girate l’oca con il petto verso l’alto. Cuocete ancora un’ora bagnando ogni tanto il volatile con un po’ di brodo caldo. Eliminate la parte grassa dal liquido che è colato nella leccarda e versate il resto nella salsiera. Servite il sugo con l’oca tagliata a fettine. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet Franc DOC Tignanello VdT Di Toscana Regaleali Rosso Del Conte VdT Di Sicilia.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Oca

INGREDIENTI

1 Oca Di 3000 G

400 G Patate

30 G Burro

1 Cipolla

1 Ciuffo Prezzemolo

1 Pizzico Rosmarino Tritato

Brodo

Sale

Pepe

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