PREPARAZIONE: Ponete cipolla carota e sedano affettati in una casseruola con l’olio e il prosciutto tritato; fate soffriggere a fuoco moderato unite la carne tritata e lasciatela rosolare mescolando e bagnando di tanto in tanto con del vino. Versatevi il concentrato sciolto con un po’ di brodo caldo. Unite il rimanente brodo mescolate e lasciate sobbollire per circa un’ora aggiungendo se necessario altro brodo. Scottate gli spinaci per 1/2 minuto in poca acqua bollente strizzateli e passateli al frullatore. Ponete la farina a fontana sulla spianatoia incorporatevi gli spinaci e le uova. Fate un impasto omogeneo e fatelo riposare per 15 minuti coperto. Dividetelo quindi a metą e ricavate con il mattarello due dischi di pasta non troppo sottile che taglierete a rettangoli nel formato della pirofila. Immergete le lasagne per 1 minuto in acqua salata in ebollizione; toglietele bagnatele nell’acqua fredda scolatele e distendetele su un canovaccio umido ricopritele con un altro canovaccio. Ungete la pirofila sistemate sul fondo un foglio di pasta cospargetelo con uno strato di ragł quindi disponetene un altro e ricopritelo con uno strato di besciamella e di parmigiano. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti. Sull’ultimo foglio di pasta disponete un po’ di besciamella e date una spolverata di parmigiano. Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per 20-25 minuti; deve formarsi una crosticina dorata.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Spinaci
