PREPARAZIONE: Lessate le fave in acqua salata. Quando saranno tenere frullatele con due o tre cucchiai della loro acqua di cottura per ridurle in purè. Nel frattempo lavate gli asparagi e tagliateli a pezzi di 5 cm. Tenete le punte da parte e lessate il resto per 5 minuti. Unite le punte di asparagi e proseguite la cottura per 7-8 minuti circa quindi scolateli. Preparate una besciamella: scaldate il burro a fuoco basso in un pentolino e unite la farina. Diluite con un po’ di latte e quando il composto è omogeneo versate il latte rimasto in un colpo solo. Mescolate bene e aggiungete un cucchiaino di sale. Fate ispessire su fuoco basso mescolando regolarmente. Aggiustate eventualmente di sale pepate e unite il formaggio grattugiato. Mescolate il purè di fave con metà della besciamella. Lessate le sfoglie di pasta e tuffatele in acqua fredda per arrestare la cottura. Asciugatele bene e preparate le lasagne: nella pirofila unta con poco burro alternate besciamella bianca besciamella verde punte di asparagi e sfoglie. Cuocete le lasagne in forno a 200 gradi per circa 25 minuti o finché la superficie sarà dorata.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Fave
INGREDIENTI
150 G Sfoglie Di Pasta Fresca
300 G Fave
200 G Asparagi
60 G Burro
60 G Farina
80 Cl Latte
50 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato (o Fromaggio Pecorino Grattugiato)
