PREPARAZIONE: Disporre su un marmo la farina a fontana far sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e lavorare la farina aggiungendo un po’ alla volta l’acqua con il lievito e salare. Quando sarą diventata una massa compatta fare delle palline di pasta e stenderle con un matterello fino a formare cerchi di 5/6 cm di diametro e 2 mm di spessore c. A. disporre su un lato del cerchio il ripieno e ricoprire il tutto con l’altro lato del cerchio facendo attenzione a far combaciare i lembi pressandoli in modo che non possa uscire il ripieno stesso. Disporre tutte le frittelle su un canovaccio in un luogo caldo per 30 min. c.a. A questo punto in una pentola larga e bassa far riscaldare due dita d’olio quando questo sarą alla massima temperatura cominciare ad immergere le frittelle farle dorare su entrambi i lati facendo attenzione a non bruciarle. Metterle poi ad asciugare su della carta assorbente e servire calde.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Mozzarella
