PREPARAZIONE: Preparate la pastella: setacciate la farina sopra una terrina aggiungete le uova e sbattete con una frusta. Versate a poco a poco il latte e continuate a sbattere finché la miscela diventa liscia e soffice. Salate pepate coprite la terrina e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa due ore. Nel frattempo preparate la salsa: pelate la cipolla e tritatela fine. Eliminate i fili del sedano lavatelo asciugatelo e tagliatelo a fettine sottili. Risciacquate il peperone asciugatelo eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliatelo a listarelle. Risciacquate l’uva passa. Fate sciogliere il burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla il sedano e il peperone a fuoco moderato per cinque minuti mescolando. Aggiungete il concentrato di pomodoro il miele la paprica e la noce moscata e mescolate. Bagnate con il brodo mescolate e aggiungete l’uva passa. Portate a ebollizione lasciate sobbollire per quindici minuti. Stemperate la maizena nell’aceto incorporate la miscela alla preparazione mescolando finché la salsa diventa densa e trasparente. Salate pepate tenete in caldo. Scaldate l’olio per friggere a 1800. Nel frattempo lavate le zucchine asciugatele accuratamente e privatele delle estremità. Tagliatele a fette spesse. Infilzate ogni fetta di zucchina con una forchetta e immergetela nella pastella. Lasciate sgocciolare la pastella in eccedenza e immergete nell’olio. Procedete con piccole quantità e lasciate cuocere finché sono gonfie e dorate. Togliete le frittelle dall’olio con una schiumarola posatele su carta assorbente e tenetele in caldo fino alla fine dell’operazione. Disponete le frittelle in un piatto di servizio caldo. Mettete la salsa in una salsiera e servite immediatamente. Queste frittelle e la loro salsa possono essere servite con una corona di riso in bianco.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Zucchine
