PREPARAZIONE: Squamate ed aprite il pesce lavatelo asciugatelo salatelo internamente ed esternamente ponetelo su di un piatto pepatelo e irroratelo con il succo di limone lasciandolo riposare così per 30 minuti. Intanto tritate finemente l’aglio con i filetti di acciughe il prezzemolo e i capperi disponete questo trito in una casseruola versatevi sopra mezzo bicchiere di olio e fate rosolare a fuoco basso; dopo circa 10 minuti bagnate con metà del vino bianco e non appena questo sarà evaporato unite il pomodoro schiacciandolo con una forchetta; lasciate restringere la salsa a fiamma vivace per qualche minuto quindi unite le olive che avrete snocciolato e tritato. Salate pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Intanto ungete abbondantemente di olio una teglia che possa contenere il pesce disponetelo e versatevi sopra la salsa preparata aggiungendo il restante vino bianco e una abbondante presa di origano. Irrorate con un filo di olio e fate cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Dentice
