PREPARAZIONE: Mettere in una pentola la carne il burro la cipolla o lo scalogno affettato sottile i chiodi di garofano e la cannella. Far rosolare a fuoco vivo quindi bagnare con un filo di brodo (anche di dado) e lasciar cuocere coperto per circa un’ora. Bagnare col vino spolverizzando col pepe. Quando sarą evaporato il vino aggiungere la panna aggiustare di sale ed ultimare l cottura a fuoco bassissimo. Passare il fondo di cottura al setaccio e versare sulla carne affettata. Accompagnare con purea di patate.
