PREPARAZIONE: Infarinare la carne legarla e rosolarla con 40 g di burro 1 spicchio d’aglio sbucciato la salvia e ilrosmarino. Togliere poi la carne eliminando aglio e aromi e unire al fondo di cottura 1 trito di cipollacarota sedano salvia rosmarino tutto mondato. Far soffriggere poi rimettere la carne nel recipientebagnarla con vino e brodo. Salare pepare unire i chiodi di garofano il timo e cuocere coperto per 3 ore circa.
