PREPARAZIONE: Prendete i gamberetti lavateli con il guscio in acqua salata e introduceteli con un pizzico di sale fino in uno di quei sacchetti speciali per cuocere. Sigillate il sacchetto e fateli bollire: per 10 minuti i gamberetti freschi per 20 minuti quelli surgelati. Poi pulite i cespi di insalata rossa mettendo da parte le foglie migliori. Quindi preparate questa salsa: sciogliete il burro mettete i tuorli in una bacinella con dell’acqua e ponetela sul fuoco molto basso battendoli contemporaneamente con la frusta e versandoci poiun po’ per volta il burro precedentemente sciolto. Appena il composto sarą condensato aggiungete una cucchiaiata di succo di limone e del prezzemolo tritato finissimo insieme a salvia e basilico. Infine salate e pepate la salsa ottenuta. Togliete ai gamberetti lessati il guscio e spolverateli con la salsina infine infilateli sugli appositi stuzzicadenti alternandoli con le foglie di insalata. Mettete la salsa avanzata in una coppetta e portate in tavola anche questa. Tempo: 20 minuti
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Gamberetti
