PREPARAZIONE: Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero. Pulire la lepre lavarla con acqua e limone prima con acqua e aceto poi infine tagliarla a pezzi. Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati unire la lepre salare pepare e far rosolare lentamente il tutto. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po’ di brodo. Dopo un’ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto il cioccolato grattugiato i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Mescolare bene coprire e cuocere ancora per circa un quarto d’ora.
