PREPARAZIONE: In un tegame scaldate 30 g di burro con l’olio la pancetta e le cipolle tritate. Tagliate la faraona a pezzi infarinateli e rosolateli per un quarto d’ora nell’intingolo. Salate pepate insaporite con un pizzico di noce moscata e bagnate con il vino. Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora. Ritirate la carne dal tegame e tenetela al caldo. Diluite il fondo di cottura con un po’ d’acqua tiepida unite i funghi ammollati e ben strizzati la salsiccia sminuzzata il burro avanzato e cuocete 20 minuti. Servite la faraona coperta con la salsa. Vini di accompagnamento: Roero “Superiore” DOC Torgiano Cabernet Sauvignon DOC Montepulciano D’Abruzzo “Rosso Riserva” DOC.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Faraona
