Ricetta Anguille Alla Bretone

Numero ricetta :DBR00025498

PREPARAZIONE:
Preparate un court-bouillon con 50 cl d’acqua vino carota cipolla un rametto di timo sale pepe e fate sobbollire un quarto d’ora. Spellate e tagliatele le anguille a tronchetti di quattro cm. Lessateli per 10 minuti nel brodo e poi lasciateli raffreddare nello stesso liquido. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio insaporitevi i funghi puliti e tagliati a fettine la pancetta a dadini e mezzo spicchio d’aglio tritato. Lasciate colorire aggiungete un cucchiaio di passato di pomodoro. Bagnate con un mestolo di brodo salate e pepate. Fate sobbollire per 20 minuti. Disponete i pezzetti di anguilla sul piatto da portata e nappateli con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Bianco DOC Bolgheri Bianco DOC Greco Di Tufo DOC.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Anguilla

INGREDIENTI

800 G Anguilla

100 G Pancetta Affumicata

200 G Funghi Champignon

1 Bicchiere Vino Bianco Secco

1 Cucchiaio Passato Di Pomodoro

1 Carota

1 Cipolla

1/2 Spicchio Aglio

2 Cucchiai Olio D’oliva

1 Rametto Timo

Sale

Pepe
Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.

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