PREPARAZIONE: Lavate le triglie apritele diliscatele e ricavate i filetti. Lavate asciugate e tritate prezzemolo timo e cerfoglio. Scaldate in un tegame tre cucchiai d’olio e fatevi rosolare i filetti di pesce. Levateli e teneteli al caldo. Eliminate l’olio che affiora nel tegame diluite il fondo di cottura con il succo di un limone portate a leggero bollore e unite due cucchiai di panna. Mescolate fate addensare un po’. Salate pepate e aggiungete le erbe tritate. Disponete i filetti di pesce su un piatto da portata irrorateli con la salsa calda e servite subito. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Verdicchio Di Matelica DOC Gravina DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Triglie
