PREPARAZIONE: Preparate uno sciroppo a freddo incorporando allo zucchero un bicchiere di acqua e lasciando riposare i due ingredienti per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto. Aprite a metą i meloni nel senso della larghezza ed estraete i semi e i filamenti con l’aiuto di un cucchiaio. Scavate la polpa da ogni mezzo melone avendo cura di lasciarne attaccata tutt’intorno circa mezzo centimetro. Sistemate nel freezer le ’vaschette’ di melone ottenute e lasciatevele per tutta la preparazione del sorbetto. Pesate la polpa che avete ricavato: dovrete ottenerne circa 250 g. Per non correre il rischio di trovarvi con un quantitativo di polpa inferiore a quello necessario vi consigliamo di tenere a disposizione un terzo piccolo melone a cui ricorrere in caso di necessitą. Passate quindi la polpa dei meloni al setaccio raccogliete il passato ottenuto in una terrina e spruzzatelo con il succo di mezzo limone. Unitevi ora lo sciroppo di zucchero mescolate accuratamente quindi versate il composto in un recipiente metallico (o anche nelle vaschette del freezer) e fatelo rapprendere per 2 ore mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Levate quindi il composto dal freezer suddividetelo in blocchi e passate questi ultimi nel frullatore fino a ridurli in crema densa. Levate questa crema dal frullatore incorporatevi l’albume montato a neve ben ferma e sistemate di nuovo il composto nel freezer ancora per 30 minuti. Trascorso questo tempo suddividete il sorbetto che risulterą morbido e cremoso nelle ’vaschette’ di melone e servite subito.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Meloni
