PREPARAZIONE: E’ l’unico secondo piatto della cucina italiana la cui ricetta sia stata approvata e codificata da una giuria di cuochi riuniti nel 1962 in Costituente a Venezia. Dunque secondo le regole sulle fettine di carne che devono essere sottili adagiate una mezza fettina di prosciutto crudo e su questa mettete una fogliolina di salvia. Fermate il tutto con uno stecchino. In un tegame fate sciogliere il burro e rosolatevi i saltimbocca a fuoco vivo da entrambe le parti voltandoli con delicatezza. Salateli spruzzateli con il vino e lasciate evaporare. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Diano D’Alba DOC Colli Di Conegliano Rosso DOC Velletri Rosso DOC.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
