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Ricetta Risotto Al Branzino




Numero ricetta :DBR00006666

PREPARAZIONE:
Squamate il branzino sventratelo lavatelo accuratamente e lessatelo aggiungendo all’acqua di cottura il pepe e un po’ di sale. Quando sarą cotto spolpatelo e riducete la sua carne a pezzettini. Rimettete nell’acqua di cottura la testa e le lische aggiungete l’alloro e l’aglio e fate cuocere fino ad ottenere un brodo ristretto. Tritate lo scalogno e rosolatelo in una casseruola con il burro e l’olio. Aggiungete il riso la carne del branzino salate leggermente mescolate e bagnate con il brodo di pesce bollente aggiungendone mano a mano che il riso lo assorbe. Poco prima di togliere il risotto dal fuoco bagnatelo con il vino che lascerete asciugare quindi incorporate il burro rimasto e il parmigiano. Portate il risotto subito in tavola ben caldo.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Branzino

INGREDIENTI
  • 300 G Riso
  • 800 G Branzino
  • 1 Scalogno
  • 2 Spicchi Aglio
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco (o Vino Spumante)
  • 1 Rametto Alloro
  • 40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
  • 5 Grani Pepe
  • Sale

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