Ricetta Quiche Con Ripieno Di Selvaggina

Numero ricetta :DBR00008140

PREPARAZIONE:
Le dosi indicate servono per preparare 12 tortine di 12 cm di diametro oppure una torta di 24 cm di diametro. Setacciate la farina sulla spianatoia disponendola a fontana fate un incavo al centro e mettetevi il burro a pezzetti il sale e il tuorlo. Impastate fino ad ottenere delle briciole quindi unite l’acqua e lavorate il tutto rapidamente. Quando la pasta sarà liscia e omogenea raccoglietela a palla avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare nel frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo stendetela con il matterello e usate la sfoglia ottenuta per rivestire gli appositi stampini. Affettate la carne e tagliatela a cubetti di circa mezzo centimetro di lato. Fate scaldare il burro in una casseruola e rosolatevi la carne da ogni lato a calore moderato. Unite la cipolla e l’aglio tritati e fate rosolare anch’essi. Cospargete il soffritto con sale e pepe quindi trasferitelo in una terrina lasciatelo intiepidire e unite il formaggio grattugiato. Aggiungete anche le uova e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno. Versate la panna e mescolate ancora per incorporarla bene. Mondate il prezzemolo tritatelo finemente con la mezzaluna e aggiungetelo al composto. Mescolate con cura in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti infine insaporite con sale e pepe. Distribuite la farcia ottenuta nelle formine senza arrivare al bordo e livellatene la superficie. Fate cuocere le quiche nel forno preriscaldato (200°) per 25-30 minuti. A cottura terminata lasciate riposare le tortine per alcuni istanti prima di sformarle. --- CONSIGLI. Si tratta di una gustosa variante della classica quiche lorraine il cui ripieno viene preparato con carne di selvaggina. E’ possibile preparare un’unica torta salata oppure tante piccole tortine come quelle proposte nella ricetta che possono essere servite sia come antipasto sia come spuntino o insieme all’aperitivo. Comunque tanto le torte che le tortine vanno gustate appena tolte dal forno per poter apprezzare appieno tutto il sapore del ripieno.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Daino

INGREDIENTI

Per La Pasta Frolla Salata:

250 G Farina

125 G Burro

Sale

1 Tuorlo D’uovo

2 Cucchiai Acqua

Per La Farcia:

250 G Polpa Di Daino

30 G Burro

1 Cipolla

1 Spicchio Aglio

Sale

Pepe Bianco

200 G Formaggio Emmenthal Grattugiato

3 Uova

20 Cl Panna

1 Mazzetto Prezzemolo

ALTRE RICETTE DI QUICHE
Quiche agli asparagi
Quiche ai carciofi
Quiche ai porri
Quiche ai porri (2)
Quiche al camembert
Quiche al formaggio
Quiche alla crema di piselli
Quiche al pomodoro
Quiche au roquefort
Quiche con porri
Quiche con ripieno di selvaggina
Quiche di asparagi e pancetta
Quiche di carciofi
Quiche di coniglio e verdure
Quiche di pesce e crostacei
Quiche di zucchine
Quiche lorraine
Quiche lorraine (2)
Quiche lorraine (3)
Quiche lorraine (4)
Quiche lorraine (5)
Quiche pears

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z