PREPARAZIONE: Sbucciate le patate e lessatele in acqua salsa inizialmente fredda per 25-30 minuti dal momento dell’ebollizione. Mondate i porri tagliateli in quattro parti nel senso della lunghezza e sbollentateli per un paio di minuti. Stendete sottilmente la pasta e con essa foderate una tortiera quadrata di 20 x 20 cm (o una rotonda del diametro di 24 cm) prima imburrata e infarinata. Punzecchiatene il fondo con una forchetta foderatela di carta forno riempitela di legumi secchi (o riso) e cuocetela in forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti. Eliminate quindi la carta e i legumi e sistemate sul fondo i porri e le patate preparati. Versatevi sopra i tuorli mescolati con la panna l’emmenthal grattugiato sale e pepe a piacere e proseguite la cottura per 30-35 minuti finché la superficie risulterà dorata. Potete servire la quiche calda o tiepida. Se non vi piace il sapore un po’ forte dei poni potete sostituirli con verdure dal gusto più delicato come ad esempio carciofi.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Formaggio Emmenthal
