PREPARAZIONE: Preparate la mousse di tonno e la salsa verde che serviranno per la farcitura: ponete il burro ammorbidito in una terrina e lavoratelo a crema con un cucchiaio di legno quindi incorporatevi il tonno ben sgocciolato dall’olio di conserva e sminuzzato un cucchiaino di capperi e un filetto d’acciughe anch’essi scolati dai rispettivi liquidi di conserva e tritati finemente. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto liscio omogeneo e spumoso. Aromatizzate la mousse così preparata con il succo di mezzo limone e mettetela da parte. Per la salsa verde tritate finemente il prezzemolo con un tuorlo d’uovo sodo due filetti d’acciughe un cetriolino e un cucchiaino di capperi sciacquati sotto l’acqua tiepida. Ponete il trito in una terrina e mescolatevi la mollica di un panino ammorbidita con l’aceto e strizzata una presa di sale e un bicchiere d’olio (meno due cucchiai). Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsa omogenea poi mettetela da parte. Fate cuocere gli hamburger in un tegame con due cucchiai d’olio a calore moderato per 10 minuti avendo cura di girarli un paio di volte e di insaporirli con il sale necessario e una macinata di pepe. Tagliate a metà i quattro panini e farcite il primo con le foglie di lattuga lavate e asciugate un pomodoro e un uovo sodo entrambi tagliati a fettine un hamburger e un cucchiaio di salsa verde. Riempite il secondo panino con fettine di pancetta affumicata un hamburger e i ravanelli tagliati a rondelle sottili. Farcite il terzo panino con un hamburger e uno strato di cipollina cruda affettata e l’ultimo con un pomodoro ridotto a fettine un hamburger un cucchiaio di mousse di tonno e un cetriolino tagliato a ventaglio. Portate in tavola i panini servendo a parte ciò che resta della salsa verde e della mousse di tonno.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Hamburger
