PREPARAZIONE: Mettere in pentola 500 g di polpa di maiale tagliata a cubetti 3 cipolle tritate uno spicchio d’aglio schiacciato un cucchiaino di semi di cumino e uno di semi di finocchio. Coprire a filo con acqua fredda porre al fuoco e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e far cuocere dolcemente per 40 minuti. Unire quindi 350 g di crauti salare e condire con paprica semipiccante. Cuocere a fiamma dolce per altri 40 minuti. Unire un bicchiere di panna fresca rimestare e servire.
