Ricetta Gulasch (4)

Numero ricetta :DBR00015006

PREPARAZIONE:
Ripulite il pezzo di carne da nervetti pellicine e ritagliatelo a dadi di un paio di cm. Pelate le cipolle dividetele in due nel senso della lunghezza e affettatele sottilmente. Spezzettate i semi di cumino schiacciandoli con il batticarne. Scaldate l’olio in una casseruola ampia e a fuoco moderato fatevi rosolare gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e il cumino. Quando l’aglio è imbiondito unitevi le cipolle e lasciatele appassire mescolandole spesso. Passate i dadi di carne nella paprica dolce come se doveste infarinarli e uniteli alle cipolle appena queste cominciano a prendere colore. Alzate la fiamma e mescolando spesso fate rosolare la carne insaporendola con il sale e con la paprica piccante. Bagnate con il vino e appena questo è sfumato unite tre mestoli di acqua calda. Abbassate la fiamma al minimo incoperchiate e proseguite la cottura per circa due ore fino a che la carne sarà diventata tenerissima e le cipolle si saranno trasformate in una salsa densa e profumata. Mescolate ogni tanto e controllate che la preparazione non si asciughi troppo aggiungendo acqua calda quando serve. Servite il gulasch caldissimo accompagnandolo con polenta o con patate al vapore. Controllate la data di scadenza della paprica sia di quella dolce che di quella piccante. Se non è fresca comunica alle preparazioni uno sgradevole gusto amarognolo.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Manzo

INGREDIENTI

1000 G Carne Di Manzo Ricavata Dal Muscolo

500 G Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate)

4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine

1/2 Bicchiere Vino Rosso Robusto

2 Spicchi Aglio

4 Cucchiai Paprica Dolce

1 Cucchiaino Paprica Piccante

1 Cucchiaino Semi Di Cumino

Sale

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