PREPARAZIONE: In un tegame scaldate burro e olio. Adagiatevi le fettine infarinate e fatele rosolare bene salate e pepate. Togliete la carne e tenetela al caldo. Versate nel tegame mezzo bicchiere di vino. Lasciate evaporare. Con un cucchiaio di legno staccate il fondo di cottura aggiungete un po’ d’acqua le olive snocciolate e la falda di peperone tritata. Scaldate rimettete la carne nel recipiente e fate insaporire a fuoco vivo per alcuni minuti. Vini di accompagnamento: Rubino Di Cantavenna DOC Rosso Piceno DOC Alezio Rosato DOC.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
