Ricetta Cernia Ai Fiori Di Zucca

Numero ricetta :DBR00021558

PREPARAZIONE:
Spuntate e tagliate le zucchine a julienne con la mandolina (cioè a bastoncini). Appoggiate i filetti di pesce su un tagliere salateli e pepateli a piacere distribuitevi sopra parte delle zucchine preparate. Arrotolateli quindi su se stessi in modo da formare degli involtini che legherete con del filo da cucina e rosolateli in una casseruola con il burro e l’aglio. Salate e pepate a piacere bagnate con il latte e portate a ebollizione a fuoco vivace. Abbassate poi la fiamma e cuocete per 15 minuti. Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti. Private intanto i fiori di zucca dei gambi e dei pistilli e tagliateli in quattro pezzi. Trascorso il tempo di cottura indicato mettete da parte gli involtini aggiungete al fondo di cottura i fiori e le zucchine rimaste e lasciateli cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti. Servite gli involtini subito ben caldi con le verdure preparate. La cernia è un pesce pregiato e molto apprezzato per la qualità della sua carne. Per le sue grosse dimensioni viene cucinata spesso a tranci.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Cernia

INGREDIENTI

4 Filetti Di Cernia Di 150 G Ognuno

12 Fiori Di Zucca

2 Zucchine Novelle

1 Bustina Di Zafferano

30 G Burro

2 Spicchi Aglio

50 Cl Latte

Sale

Pepe

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