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Ricetta Budino Sopraffino Al Cioccolato




Numero ricetta :DBR00022888

PREPARAZIONE:
Spezzate il cioccolato e mettetelo in una casseruola con tre cucchiai di acqua: lasciatelo fondere sempre mescolando a fuoco moderatissimo fino a che non si sarà sciolto completamente. Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli e mettete questi ultimi in una scodella con lo zucchero. Montateli con una piccola frusta e quando saranno ben gonfi e spumosi incorporateli poco per volta al cioccolato fuso: unite anche il burro e continuate a mescolare tenendo la fiamma al minimo. Quando sentirete che il composto è morbido e cremoso toglietelo dal fuoco e diluitelo con il brandy; fatelo intiepidire poi incorporatevi quattro albumi montati a neve molto soda mescolando con molta delicatezza per non smontarli. Non appena la crema sarà ben omogenea disponetela in uno stampo da budino scannellato lasciatela raffreddare completamente poi mettetela per 2-3 ore nel frigorifero. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da dolci dopo averlo immerso per qualche istante in acqua bollente.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Cioccolato

INGREDIENTI
  • 200 G Cioccolato Fondente
  • 5 Uova
  • 80 G Zucchero
  • 80 G Burro
  • 2 Bicchierini Brandy

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