PREPARAZIONE: Lavate le vongole mettetele in una padella senza alcun condimento e lasciatele aprire a fiamma vivace. Staccate i molluschi e teneteli da parte. Scaldate tre cucchiai d’olio e fate appassire lo scalogno tritato lo spicchio d’aglio intero e mezzo peperoncino. Eliminate l’aglio mettete le vongole e le zucchine tagliate a listerelle e il prezzemolo tritato. Fate insaporire per 5 minuti. Spruzzate il vino fate evaporare. Unite i pomodori spellati e tagliati a dadini salate. Portate a cottura. Lessate le bavette scolatele e insaporitele nel tegame con zucchine e vongole. Vini di accompagnamento: Isonzo Bianco DOC Montecarlo Bianco DOC Ischia Bianco DOC.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Vongole
