PREPARAZIONE: Mondate e lavate fagiolini carote e rape. Togliete la pelle alle trance tagliatele in due eliminate la cartilagine centrale. Scaldate due cucchiai d’olio in un tegame adagiatevi il tonno e fatelo rosolare da entrambe le parti a fuoco vivo. Quando il tonno è pronto ritiratelo dal recipiente eliminate il grasso in eccesso del fondo di cottura lasciatevi appassire lo scalogno tritato e aggiungete le verdure. Salate pepate aromatizzate con timo e rosmarino. Fate stufare a fuoco medio per una decina di minuti. Ponete il tonno sulle verdure bagnate con mezzo bicchiere di vino e un mestolo d’acqua calda coprite il recipiente e cuocete a fuoco basso per circa mezz’ora. Sul piatto da portata disponete tonno e verdure. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Pinot Bianco DOC Bolgheri Bianco DOC Capri Bianco DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Tonno Fresco
