PREPARAZIONE: Sciacquate i gamberetti e sgusciateli conservando anche teste e gusci. Lavate i pomodori e tagliuzzateli grossolanamente scartando i semi. Spellate e affettate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con un cucchiaio d’olio. Prima che prenda colore unitevi le teste e i gusci dei gamberi e fateli soffriggere a fuoco vivace per qualche minuto mescolando quasi continuamente. Quando avranno preso colore unitevi i pomodori sale e pepe e lasciate cuocere con il coperchio a fuoco dolce per una mezz’ora. A fine cottura passate il tutto dal passaverdure montato con il disco pił fine. Lavate e asciugate il peperone infilzatelo in una forchetta dalla parte del gambo e passatelo direttamente sulla fiamma del gas tenuta al massimo girandolo continuamente fino a quando la pelle sarą completamente nera e bruciacchiata. Per facilitare la spellatura chiudetelo in un sacchetto di carta da pane e appena si sarą intiepidito spellatelo raschiandolo con un coltello. Ripulitelo bene strofinandolo con carta da cucina quindi apritelo mondatelo dai semi e dai filamenti bianchi e tagliatelo a listerelle piccole e sottili. Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella e fatevi appassire uno scalogno affettato quindi unitevi i gamberetti salateli e dopo un minuto unitevi anche il passato di pomodoro e le listerelle di peperone. Regolate il sale e lasciate cuocere ancora per quattro o cinque minuti. Cuocete la pasta conditela con il sugo preparato e completate con una macinata di pepe e con un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Peperone
