PREPARAZIONE: Lavare asciugare con un canovaccio e spellare le fette di palombo. Mettere in un tegame l’olio con la cipolla tritata far imbiondire poi aggiungere i piselli e il prezzemolo mescolare qualche istante aggiungere il pomodoro passato e l’acqua necessaria per coprire i piselli a filo aggiungere sale e pepe. Quasi a cottura ultimata per i piselli aggiungere le fette di palombo condire leggermente con sale e far prendere l’ebollizione a calore moderato cospargendo di tanto in tanto il pesce con il suo fondo di cottura. Dopo qualche minuto togliere le fette di palombo porle su un piatto di portata e ricoprirle con i piselli ben sgocciolati; far restringere ulteriormente il fondo di cottura e versarlo sopra il tutto.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Palombo
