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Ricetta Insalata Di Astice E Capesante Con Avocado




Numero ricetta :DBR00015493

PREPARAZIONE:
Fate rosolare brevemente lo scalogno in una casseruola con l’olio d’oliva versate il vino e il fumet di pesce salate e pepate. Unite le capesante tagliate a fette spesse e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 minuto quindi togliete la casseruola dal fuoco. Aggiungete i gamberetti e lasciate raffreddare a recipiente coperto. Ricavate dalla polpa dell’avocado tante palline usando l’apposito attrezzo oppure tagliatela a dadini. Tagliate a dadini anche il pomodoro e le zucchine e affettate la polpa di astice. Suddividete le verdure le capesante e i crostacei in quattro piatti individuali e conditeli con una salsina ottenuta mescolando in una ciotola la senape l’aceto l’olio sale e pepe.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Astice

INGREDIENTI
  • 1 Cucchiaio Olio D’oliva Extra-vergine
  • 1 Cucchiaio Scalogno Tagliato A Dadini
  • 4 Cucchiai Vino Bianco Secco
  • 4 Cucchiai Fumet Di Pesce (v. Ricetta)
  • Sale
  • Pepe Bianco
  • 8 Capesante Già Pulite
  • 4 Gamberetti Bolliti
  • 1 Avocado
  • 1 Pomodoro Grande
  • 60 G Zucchine
  • 300 G Polpa Di Astice Bollita
  • 120 G Fagiolini Verdi
  • 1 Cuore Insalata Lattuga Romana
  • Per La Salsa:
  • 1/5 Cucchiaino Senape Di Digione
  • 3 Cucchiai Aceto Di Vino Di Buona Qualità
  • 6 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe

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    Insalata di cetrioli (2)
    Insalata di cetrioli (3)
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    Insalata di fagioli lessi
    Insalata di fagiolini
    Insalata di fagiolini (2)
    Insalata di fagiolini (3)
    Insalata di farricello
    Insalata di farro fagioli e verdure
    Insalata di fave taccole e fagiolini corallo
    Insalata di fine inverno
    Insalata di finocchi
    Insalata di finocchi (2)
    Insalata di finocchi (3)
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    Insalata di frittata
    Insalata di frutta
    Insalata di frutta (2)
    Insalata di frutta (3)
    Insalata di frutta (4)
    Insalata di frutta (5)
    Insalata di frutta estiva
    Insalata di funghi
    Insalata di funghi (2)
    Insalata di funghi (3)
    Insalata di funghi e mais
    Insalata di funghi e sedano
    Insalata di funghi e spinaci
    Insalata di fusilli
    Insalata di gamberetti
    Insalata di gamberetti (2)
    Insalata di gamberetti (3)
    Insalata di gamberetti (4)
    Insalata di gamberetti e asparagi
    Insalata di gamberetti e avocado
    Insalata di gamberetti e carciofi
    Insalata di gamberetti e mais
    Insalata di gamberi al cocco
    Insalata di gamberi e ananas
    Insalata di gamberi e carciofi
    Insalata di gamberi e mais
    Insalata di gamberi e verdure
    Insalata di fagiolini (3)
    Insalata di farricello
    Insalata di farro fagioli e verdure
    Insalata di fave taccole e fagiolini corallo
    Insalata di fine inverno
    Insalata di finocchi
    Insalata di finocchi (2)
    Insalata di finocchi (3)
    Insalata di finocchi (4)
    Insalata di finocchi cacio e miele
    Insalata di finocchi e carciofi
    Insalata di finocchi e melagrana
    Insalata di finocchi sedano e mele
    Insalata di fiori di ravanello
    Insalata di formaggi freschi
    Insalata di formaggio
    Insalata di formaggio e germogli
    Insalata di frittata
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    Insalata di frutta (2)
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    Insalata di frutta (4)
    Insalata di frutta (5)
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    Insalata di gamberetti
    Insalata di gamberetti (2)
    Insalata di gamberetti (3)
    Insalata di gamberetti (4)
    Insalata di gamberetti e asparagi
    Insalata di gamberetti e avocado
    Insalata di gamberetti e carciofi
    Insalata di gamberetti e mais
    Insalata di gamberi al cocco
    Insalata di gamberi e ananas
    Insalata di gamberi e carciofi
    Insalata di gamberi e mais
    Insalata di gamberi e verdure
    Insalata di germogli
    Insalata di germogli (2)
    Insalata di germogli di soia
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    Insalata di granchio (2)
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    Insalata di ippoglosso con erbe selvatiche
    Insalata di lampascioni
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    Insalata di lenticchie
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    Insalata di lenticchie e arance
    Insalata di lenticchie e wurstel
    Insalata di limoni
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    Insalata di melanzane
    Insalata di melanzane (2)
    Insalata di melanzane (3)
    Insalata di melanzane (4)
    Insalata di melanzane (5)
    Insalata di melanzane (6)
    Insalata di mele
    Insalata di mele e soia
    Insalata di mele e verza
    Insalata di mele verdi speck e sesamo
    Insalata di melone
    Insalata di melone (2)
    Insalata di melone e anguria
    Insalata di moscardini e fagiolini
    Insalata di nasello
    Insalata di noci
    Insalata di noci (2)
    Insalata di noci arance e barbabietole
    Insalata dinverno
    Insalata di olive
    Insalata di olive (2)
    Insalata di ostriche e spinaci
    Insalata di ovoli
    Insalata di ovoli (2)
    Insalata di ovoli crudi alla maggiorana
    Insalata di ovuli e porcini
    Insalata di palmito
    Insalata di pane
    Insalata di pasta
    Insalata di pasta (2)
    Insalata di pasta (3)
    Insalata di pasta (4)
    Insalata di pasta con filetto di lepre
    Insalata di pasta e gamberi
    Insalata di pasta pomodori e tonno
    Insalata di pasta vegetariana
    Insalata di patate
    Insalata di patate (2)
    Insalata di patate (3)
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    Insalata di patate al radicchio e spinaci
    Insalata di patate con le olive
    Insalata di patate con mais
    Insalata di patate con mela
    Insalata di patate con peperoni
    Insalata di patate e cozze
    Insalata di patate e fagiolini
    Insalata di patate e frutta
    Insalata di peperoni
    Insalata di peperoni (2)
    Insalata di peperoni e carne di cervo
    Insalata di peperoni e farro
    Insalata di peperoni e tonno
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    Insalata di pere
    Insalata di pere (2)
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    Insalata di pesce (2)
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    Insalata di polipo (2)
    Insalata di polipo (3)
    Insalata di polipo al sedano
    Insalata di polipo e verdure
    Insalata di pollo
    Insalata di pollo (10)
    Insalata di pollo (2)
    Insalata di pollo (3)
    Insalata di pollo (4)
    Insalata di pollo (5)
    Insalata di pollo (6)
    Insalata di pollo (7)
    Insalata di pollo (8)
    Insalata di pollo (9)
    Insalata di pollo ai germogli di soia
    Insalata di pollo allamericana
    Insalata di pollo alla siciliana
    Insalata di pollo alle mandorle
    Insalata di pollo allhawaiana
    Insalata di pollo allo yogurth
    Insalata di pollo alluso cinese
    Insalata di pollo alluso cinese (2)
    Insalata di pollo alluso cinese (3)
    Insalata di pollo con carciofi
    Insalata di pollo con le pere
    Insalata di pollo con sedano rapa
    Insalata di pollo con senape e uva
    Insalata di pollo e ananas
    Insalata di pollo e peperoni
    Insalata di pollo tartufo e indivia
    Insalata di pomodori
    Insalata di pomodori alla menta
    Insalata di pomodori al pesto
    Insalata di pomodori al rafano
    Insalata di pomodori con erba cipollina
    Insalata di pomodori con la skordalia
    Insalata di pomodori e cetrioli
    Insalata di pomodori e cetrioli (2)
    Insalata di pomodori e cetrioli (3)
    Insalata di pomodori e ovetti di quaglia
    Insalata di pomodori e soia
    Insalata di pomodoro radicchio e prosciutto crudo
    Insalata di pompelmi bicolore
    Insalata di pompelmi e polpa di granchio
    Insalata di porcini
    Insalata di porcini allerba cipollina
    Insalata di porri
    Insalata di porri (2)
    Insalata di porri (3)
    Insalata di porri (4)
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    Insalata di primavera con marzolino
    Insalata di prosciutto con costoletta di zucchine e provolone
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    Insalata di riso (3)
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    Insalata di sedano (3)
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    Insalata di sedano e noci
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    Insalata di valeriana ed arance
    Insalata di valeriana pere melagrana noci e grana
    Insalata di verdure cotte
    Insalata di verdure cotte (2)
    Insalata di verdure cotte (3)
    Insalata di verdure cotte e tonno
    Insalata di verdure e prosciutto
    Insalata di verdure grigliate
    Insalata di verdure grigliate (2)
    Insalata di verdure sottaceto
    Insalata di verza
    Insalata di yogurth e cetrioli alla greca
    Insalata di zucca e finocchio
    Insalata di zucchine
    Insalata di zucchine (2)
    Insalata di zucchine (3)
    Insalata di zucchine (4)
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    Insalata di zucchine al timo
    Insalata di zucchine crude
    Insalata di zucchine e germogli
    Insalata di zucchine novelle
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    Insalata dorzo con indivia
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    Insalata fresca di riso
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