PREPARAZIONE: In una ciotola amalgamate la farina con il tuorlo dell’uovo (conservate l’albume che va montato in neve ben soda con 40 g di zucchero a velo); stemperate l’impasto con il vino quindi incorporatevi mezza cucchiaiata di olio d’oliva e l’albume montato. Lasciate riposare la pastella e intanto frullate circa 100 g di lamponi con 2 cucchiaiate di zucchero semolato ottenendo una densa salsina che passerete al setaccio. Pelate i fichi che dovranno essere maturi ma sodi passateli nella pastella tuffateli nell’olio caldo girateli affinché prendano un colore uniforme quindi toglieteli con il mestolo forato spolverizzateli abbondantemente di zucchero a velo e serviteli accompagnandoli con la salsina di lamponi e una guarnizione di ribes e menta.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Fichi
