PREPARAZIONE: Sciogliere il roux con il latte bollente riportare ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Far cuocere dolcemente per circa un’ora e filtrare. Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento passare un po’ di burro sulla superficie quando é ancora bollente in questo modo si isola la superficie dall’aria.
Categoria : Salsa Ingrediente Principale : Latte
INGREDIENTI
650 G Roux
500 Cl Latte Bollente
300 G Carne Di Vitello Magro Tagliato A Dadi E Saltato Al Burro
