PREPARAZIONE: Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro. Metterle nel forno gią caldo a circa 250 gradi per 20’ smuovere due o tre volte. Trascorso questo tempo saranno cotte un po’ al dente. Toglierle quindi dal forno e mentre sono bollenti spruzzarle con una cucchiaiata di grappa ed una di vino bianco. Avvolgerle immediatamente ben strette in una tela di sacco e lasciar riposare un quarto d’ora quindi sbucciarle. Questo sistema di cuocere le castagne č in uso anche nel napoletano dove vanno sotto l’appellativo di ’castagne d’o prevete’.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Castagne
INGREDIENTI
1000 G Castagne
Grappa
Vino Bianco Secco Luogo: Lombardia. Luogo: Bergamo.
