Ricetta Ventagli Di Chayote Stufati

Numero ricetta :DBR00001384

PREPARAZIONE:
Sbucciate i chayote servendovi di un pelapatate quindi tagliate in due ogni frutto nel senso della lunghezza ed eliminate il seme. Tagliate ogni mezzo chayote a fettine sottili lasciando attaccate queste ultime ad un’estremità quindi schiacciate leggermente i frutti in modo da ottenere i ventagli. In una pirofila con 40 g di burro fate soffriggere lo scalogno tagliato ad anelli cospargetelo con lo zucchero e unite i ventagli di chayote. Insaporite con sale e pepe bianco versate il succo di limone e il vino bianco e cuocete fino a far consumare quasi completamente il liquido. Aggiungete il brodo di pollo e chiudete la pirofila con un foglio di stagnola. Proseguite la cottura in forno a 180° per circa 30-35 minuti. Passate al setaccio il fondo di cottura e fatelo ridurre fino ad ottenere 8 cl di liquido quindi incorporatevi il resto del burro freddo e a pezzetti. Servite i ventagli cosparsi con la salsina preparata e con qualche pezzetto di erba cipollina. --- CONSIGLI. I chayote sono ortaggi esotici che hanno forma simile ad una pera e polpa bianca e morbida. Sono particolarmente gustosi se cucinati con molte spezie specialmente i chiodi di garofano lo zenzero e la noce moscata.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Chayote

INGREDIENTI

2 Chayote (di 300 G Ciascuno)

60 G Burro

1 Scalogno

1 Cucchiaio Zucchero

Sale

Pepe Bianco

1/2 Limone (succo)

10 Cl Vino Bianco

40 Cl Brodo Di Pollo O Di Verdura

10 G Erba Cipollina

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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