Ricetta Uccelletti Con La Polenta

Numero ricetta :DBR00001623

PREPARAZIONE:
Pulite gli uccellini fiammeggiateli svuotateli delle interiora lavateli sgocciolateli bene salateli e pepateli internamente ed esternamente. Con un coltellino scavate le fette di polenta in modo da ottenere delle scodelline e volendo smussatele tutt’attorno per dar loro una forma ovale regolare. Mettete al fuoco un pezzetto di burro con poco olio unitevi lo spicchio di aglio e lasciatelo appena appena colorire. Versatevi dentro i funghi puliti e affettati salateli pepateli e fateli cuocere adagio mescolandoli di tanto in tanto e unendo se fosse necessario pochissima acqua calda. A cottura ultimata spolverizzateli con il prezzemolo tritato eliminando l’aglio. A parte fate rosolare in una padella con un altro pezzetto di burro poco olio e le foglioline di salvia gli uccelletti rigirando continuamente. Quindi spruzzateli con mezzo bicchiere circa di vino bianco e fatelo evaporare. Friggete le scodelline di polenta nel rimanente burro e abbondante olio. Sgocciolatele disponetele su un piatto di portata riempitele con i funghi già cotti e ben caldi e appoggiate su ogni scodellina due uccelletti. Riunite insieme il sugo di cottura dei funghi e quello degli uccelletti diluitelo con il rimanente vino e lasciatelo sul fuoco fino a quando si sarˆ ristretto. Versatelo sulle fette di polenta e servite subito in tavola.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Uccelletti

INGREDIENTI

16 Uccelletti

8 Fette Spesse Polenta

300 G Funghi

Alcune Foglie Salvia

70 G Burro

1 Bicchiere Vino Bianco Secco

1 Spicchio Aglio

1 Mazzetto Prezzemolo

Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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